船民膠 $380/斤 買2斤以上 $360/斤(SA608)

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$380/斤
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花膠有補益肝腎的功效,男女老少也適合食用,而且低膽固醇,含豐富蛋白質、膠原蛋白及鈣質等營養,對女性的皮膚亦相當好!

食療湯水材料簡單,烹調也容易,想皮膚自然豐潤,日常煲湯時可加4-5隻,滋陰養顏。

常配以螺片、螺頭、元貝燉雞湯,亦可燜冬菇、蠔豉。


【花膠存放貼士】

1. 花膠是天然食材,有機會出現海味蟲,可將2-3塊八角與花膠一起擺放,有助驅蟲。

2. 花膠宜用膠袋、膠盒或保鮮袋裝好,存放在乾爽通風的地方。

浸發花膠小知識:

花膠身較薄,秘訣是首先將花膠乾蒸10-15分鐘。蒸完後會有橡筋的拉力,當有韌性的拉力時,便可放它浸水;先浸一晚水,然後撈起再沖乾淨,便可以開始用滾水浸焗至水變涼後,進行「啤水」,跟著瀝乾備用。先乾蒸後浸水的好處是因為乾蒸的時候,能令到花膠變得軟身。浸發時便沒有那麼容易「瀉身」(即太軟身易融化)和「發大」的成數能高一點。

以上是浸薄身的花膠做法,至於厚身的花膠則在乾蒸後,需要焗兩天兼做兩次以上的程序:即也是用滾水浸,浸約2-3小時直至水變凍,然後再來多一次,完成這兩次程序便可「啤水」備用了。

浸發花膠貼士: 水必定要煮滾,而且水愈多浸過面,發頭便愈大

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